Fate ammorbidire la zucca (pulita e tagliata a quadrotti) nel forno a 180° avendo cura di coprirla con un foglio di alluminio in modo tale che il calore non la faccia scurire troppo. Ci vorranno da 30 a 40 minuti, a seconda del tipo di zucca che si decide di utilizzare. Passata mezz’ora, per verificare il livello della cottura, toccate la zucca con la forchetta: quando entra con facilità nella polpa significa che potete sfornarla e lasciarla raffreddare.

Mettete i pezzi di zucca in un mixer e riduceteli in purea aggiungendo l’olio per renderla più omogenea e liscia.

Nella planetaria o in un robot da cucina unite le due farine, aggiungete la purea di zucca, il sale e il lievito (precedentemente sciolto in un pochino di acqua tiepida insieme al cucchiaino di zucchero).

Iniziate ad impastare con il vostro robot a bassa velocità per qualche minuto. L’impasto deve risultare compatto, morbido e liscio, tipo quello della pizza. Se si presenta friabile o troppo duro, aggiungete un pochino di acqua; se invece è appiccicoso e bagnato aggiungete un pochino di farina. Insomma, aggiustatelo “ad occhio” finché non raggiunge la giusta consistenza.

Ponete l’impasto in una ciotola capiente, copritelo con uno strofinaccio e mettete tutto nel forno spento, ma con la luce accesa. Lasciatelo lievitare per almeno 2 ore o, ancora meglio, per 3 ore. Raddoppierà di volume.

Ricavate 10 palline più o meno delle stesse dimensioni e legatele tipo caciotta con lo spago da cucina, senza stringere molto (vedi foto).

Disponete i paninetti legati sulla placca da forno foderata con un foglio di carta da forno e lasciateli lievitare ancora 30 minuti. In questa fase vedrete gli spicchi definirsi come una vera zucca.

Infornate a forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Slegate i paninetti e lasciate scoprire ai vostri ospiti se si tratti di pane o di piccole zucche.

Buona ricetta per halloween a grandi e piccini!